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日期:2013/11/18 上午 3:21 UTC


香蕉蛋糕一直是一樣很好吃的東西 ~~~
無論是當早餐 . 下午茶都合適 ^皿^

重點是 .....作法超級+無敵簡單 保證零失敗
話說曼小蒂第一樣成功的西點應該就"磅蛋糕"惹

因為只要把東西全攪一攪就給他進企烤
說是容易 同協也要好好看一下拆解喔 !


準備材料 : 

低筋麵粉:650g    有鹽奶油:300g     細砂糖:200g     熟香蕉:5p
蛋:2p     鹽:2t     泡打粉:2t     小蘇打粉:1t     牛奶:200cc
肉桂粉少許    葡萄乾:50g
 
將牛奶與奶油放入容器
 香蕉切塊加入拌勻 ~ 香蕉盡量弄散
 加入乾料跟葡萄肉桂粉
 儘量攪勻
 放入烤模約8分滿
 鋪上玉米片/也可以不鋪 ~
 170度烤20-25分
 也可以做杯狀 .. 但要考久一點

根據多次經驗香蕉一定要選外皮有芝麻點點低 ~ 
軟軟熟熟的烤出的才會優
 
香蕉塊跟麵糊一定要拌非常均勻不能有塊狀香蕉
....不然烤出蛋糕會某塊太溼不好吃

填入烤模麵糊厚度跟烤的時間會有所不同
要確認熟沒 ~ 斜插一根竹簽進中間抽出無麵糊就好了!!
 
 不很甜的香蕉蛋糕當早餐 ~ 跟咖啡 牛奶 茶 都超搭 !!




張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/17 下午 12:45 UTC



 曼小蒂很愛吃硬硬的切片餅乾
< 對那種鬆鬆軟軟的就非常沒有喜愛 >

切片餅乾有時間多做些放冷凍庫 ~ 
想吃時退一下冰切一切就能烤 ! 簡單又方便 ~ 
重點是..........可以多加粉多粉多咖啡 吃起來超香

烤乾一點其實可以放蠻久的

 
準備材料 : 

奶油:130g      細砂糖:80g      奶粉:10g      蛋:1個
低筋麵粉:300g      核桃:50g
================


即溶咖啡粉:15g      熱開水:25cc   < 加一起調開 >
備料

奶油先溶化~濕料先放一起
乾料放袋中搖勻倒入溼料中
混合均勻成一團
取一高度約2.5cm的鐵盤鋪一張塑膠袋將麵團放上
 延邊將麵團整型蓋上塑膠袋冰硬
分成4大條
切約長6cm厚0.5cm餅干片
鋪盤進烤箱180度烤到雙面上色即可~約12-15分
取出全涼才可放入密封罐中
一定要烤乾些才會保存的久
餅乾烤時要翻面兩面才會硬
不愛咖啡口味可以多加些奶粉變很香的牛奶餅喔  !
其實餅乾變化可以很多 像堅果換掉換芝麻也OK ~
< 那天做款巧克力加碎杏仁也超好吃!!! >

張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 下午 1:27 UTC

又名通天草。
依據本草綱目記載,性溫潤,不燥不熱,開脾、降胃火,一直是民間相傳的養生及食療食材。早期在農村社會,大人都會用狗尾草來燉排骨、雞肉讓小孩子愛吃飯,趕快長大,至今還是四年級以上的阿公、阿媽相當懷念的古早味。
傳統食療中用於開胃的狗尾草也可以用喝的 ~ 取自網路

曼小蒂今天上菜市買到新鮮的狗尾草 
想說以前外婆煮過味道粉清淡
今兒個也來葛 " 懷念外婆味 " 

我外婆阿 嗯飯煮的粉普通 ~ 但就有那幾道讓我
念念不忘 !! 想到就餓 ....
 
準備材料 :
雞翅 <連小腿的> 4支  狗尾草 : 100元  洋蔥 : 一大
當歸一片  米酒半罐  鹽1t-1.5t

 狗尾草一定要洗粉多次 土超多
 備料
 狗尾草先放入水中滾30分  再加洋蔥塊
 下翅膀
 米酒半罐 !!!
 完成 ~~ 枝枝葉葉挑掉別吃捏 !
< ps . 拍照忘哩放當歸 >

很清爽的湯 也沒啥藥味 ... 我知粉多人怕中藥味
這倒還好  也可以不放當歸就更清淡惹 !!

煮內模多次我還是認為跟當歸絕配 ..
小孩喝超讚 一定要煮煮 < 我是孝順滴娘 >


張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 下午 12:44 UTC


在曼小蒂住的這"竹圍小鎮"麵包店有個4.5間
但它們超奇怪永遠都只愛坐台式軟趴包

想吃些不同口味的歐式雜糧或別發到都空氣的胖
完全 迷有 !!!

這也是為何
現在粉多麻麻們都自己做 自己分享食譜的主因
因為 買不到自己想要的東西
不要有太多人工添加物的食物 .. 

捲起袖子吧 ! home made 一點都不難 ~
這款大人口味的肉桂捲 
很特殊  <我是不太吃肉桂的人>
但這麵包我喜歡
準備材料 :

高筋麵粉:370g    乾酵母:2/3t      鹽:1/8t     豆漿:250cc
奶油:50g     細砂:3t     碎核桃:50g     蔓越莓:30g     胚芽粉:30g
肉桂粉:適量
 
焦糖醬   >>>>  二砂:2T      水:15cc
 
 備料 所有粉類加一起搖勻
放入麵包機攪拌發酵
 麵團第一次發效完成約1h  核桃烤過切碎
 攤平鋪上碎核桃
捲起分2條
 一個小吐司盒塞一條
 表面塗上蛋汁撒上碎核桃
 發到超出表面一些約0.5cm便可進烤箱 170度烤15-20分
水+二砂開微火煮糖膏
 烤好取出放網架上表面淋上糖膏~或用刷的
 
說真的 這款還真是甜滋滋才好吃
 
我也弄不懂為啥 ~~
就甜才對味 ! 減肥勿入阿  哈哈 !!
< 是用看的就好 千萬別吃會淪陷滴 >

 

 

張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 上午 10:41 UTC


 
小時後我家住木柵眷村.. .. .. 

記憶裡巷口有一家人賣燒餅油條人超好
東西全自己做極好吃 ~ 好懷念阿 !!

那天看到 ~ ㄟ忘了誰po的圖 ! 腦又飛企找懷念蔥餅.......
人  對居住長久的城鎮 村落  總有一股美麗的記憶  
準備材料 : 
  
中筋麵粉:600g     鹽:1.5t     無鹽奶油:110g     法國酵母粉:1t
糖:2t     蒜粉:1t     黑胡椒粒:1t     蔥:300g
橄欖油少許     鹽:1t

備料乾料搖勻
溶奶油加入300cc水  加入乾料攪拌15分
 放入盆中再揉5分
 蔥加些油.鹽1t拌一拌
 蓋保鮮膜醒約20分
 OK
 揉一揉分成2份

桿平包蔥花重口味可加胡椒鹽
分三折折起
切4份
拿起沾芝麻
 
發10分.烤約180度20-25分表面上色
 出爐 ~~ 
 
這款被我改比較軟...因為我家小妞不愛硬的麵食

老話一句 !! 自己做卡健康 ! 雖然這給他有些小複雜 .. 
不過很值得一做 而且還會上癮 

我一直對中式麵食有股莫名的喜歡
小時候可以只吃麵完全不吃飯
好像蠻適合去對岸生活是拔 ~~



張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 上午 9:57 UTC

這是我學 阿爾文坎培拉廚房所做的岩石蛋糕
 https://www.facebook.com/arwenfunkitchen

但有些配料手邊"沒貨"
我把它小改了一下 ^^ and 烤硬些像餅乾
味道其實還蠻不錯滴 !!!

 本身粉少吃餅乾 ~ 這款味道很不錯比 scone 鬆脆 ! 
做法也不難 ! 剛做好一口氣吞了好幾塊  **

 
準備材料 :
 
低筋麵粉:270g     泡打:2t     有鹽奶油:70g     細砂:70g
雞蛋:1p     牛奶:約6T     碎杏仁:50g     香草粉:0.5t
一般紅酒:100cc     葡萄乾:60g
 
 將葡萄乾泡入紅酒小火煮2分熄火泡著備用
將杏仁粒切碎備用
 先將所有的粉類拌均勻再將溶化的奶油加入
 攪到顆粒細細的千萬不能有太大的粉粒
 將蛋跟牛奶攪勻
 加入煮好的葡萄乾和碎杏仁
 加入濕料拌一拌不要拌太久確認粉料有濕即可
 用叉子在烤紙整型
170度烤約20分<如上方已經上色就鋪鋁箔紙防烤黑
 
 整型時確認型狀即可太過處理餅干鬆度會受影響
放烤模的會比較像蛋糕口感<厚度增加烤的時間就要加長些>
烤乾些...可以保存比較久
 
烤餅乾其實比搓麵包來的容易些
餅乾真的是進西點世界的初學班..... 雖然我粉少吃
但還蠻常做的 ~
 

張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 上午 8:14 UTC


曼蒂家魚吃粉兇 ^^ 大家雖然吐魚刺技術都不錯
但 ~ 當然是不用費力會愉快些........

手上剛好有塊超讚全"剃骨"的鯖魚
這是曼小蒂在 fb 認識的一個冰友

 青花魚食卓 saba syokutaku 家裡自己捕的鯖魚
 https://www.facebook.com/freshmackerel

很貼心的全幫大家把刺刺都拔光說~ 
 我實在超愛她家鯖魚  大推 ! 

沒刺的鯖魚煮成海鮮粥     一切都太完美阿 ~

準備材料 :

米:2/3杯    洋蔥半顆    紅蘿蔔:少許   蝦米:少許   紅蔥頭:7-8顆

去骨鯖魚:一片     蛤:300g     透抽:1隻     珠貝:5-6顆
香菇:5-6朵     醬油:少許     油:少許     鹽:1t     水:1300cc
 備料 
 鯖魚切好
所有材料全切成入口剛好尺寸
洋蔥+米+香菇+紅蘿蔔+珠貝 先滾15-20分
魚放下去煎熟  小火~別煎太乾

邊煎魚邊炒香紅蔥頭蝦米
加入蛤煮到開熄火

  透抽+蔥段放入炒香紅蔥頭一起炒熟 
透抽倒入粥中
 要吃時再加上鯖魚因為鯖魚泡到湯皮就不脆了
 透抽切好時下些米酒去腥  鯖魚要煎先抹點鹽醃一下
滾稀飯要常攪動不然會黏鍋上 ~
海鮮粥一直是我的愛 .. 拔特  外邊賣的料都好少
吃的一點都不過癮  還是自葛來才有滿滿料可吃 !
對惹 ! 如果沒鯖魚 用鯛魚片也成..
鯛魚片就不用煎了  一起煮就好啦 !


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日期:2013/11/16 上午 7:23 UTC


 這湯最早聽到的起源是在日本一個"長壽村"
家家戶戶的基本款保養 ~ 飲料
煮這湯心得好多好多 .. 因為當季節不同就會有些變化.都好喝

原始做法是
高麗一小對切 + 蘋果對切一個 + 洋蔥一個 + 紅蘿蔔一條
放入鍋中水淹過菜面5cm
小火慢煲~水至菜表面即可 取其湯汁 每日飲用保健養生

曼小蒂把它稍做修改
做成平日"美容"保養湯! 常喝連妝都不用畫ㄛ !

 
準備材料 : 

 洋蔥 一個切大塊     尾冬骨 約6塊      紅蘿蔔 半條滾刀塊
高麗菜 大塊200g     熟地瓜 300g
南瓜 切塊150g    蘋果 切塊   蕃茄  1.2顆切大塊
鹽 1t
 
 備料
 大骨川燙一下去血水
 把所有蔬菜加入 冷水煮就可以
南瓜/地瓜快好前10分加 因為超快熟
最後下高麗菜 ~ 我喜歡脆脆的高麗 煮熟就好不煲 !

地瓜夾散或捏散加入湯會更甜 家裡小朋友長輩要吃可以早點加入煮久些
要有飽足感可一起加入麥片煮 這樣也好優 !
 
精華湯全被麥片吸的飽飽的 ! 吃起來 ~ 只有阿嗚可形容 ..
 

張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 上午 6:54 UTC


好冷喔 ! 寒流真的有冷到 ~ 這時捏就好想來葛暖呼呼味噌湯

有沒發現一件粉有趣的事
好像沒聽說有人不愛味噌湯的 ... 我家小妞 " 超愛 "
而且規定 < 要有大大魚眼睛才行 > 怪小孩 !

味噌真的是好東西 ~ 改天要來學味噌的作法 哈哈 !
啥都要自葛做真係粉愛搞說 

我煮味增湯特愛用鮭魚頭 + 新鮮丁香魚
丁香魚是我去八里玩都有魚夫煮新鮮的在賣
每次都會買1.2斤分裝丟冷凍 煮湯很優 !


準備材料 : 

鮭魚頭 一顆剖半    新鮮丁香魚 50     豆腐 一盒
柴魚片 20g     二砂 1T     豆醬 2t     味噌 200     1700cc
米酒 100cc     味霖 5cc
 
 備料
將柴魚加入水中燒約5分
  味噌用熱湯攪散
下米酒.糖.味霖加入鮭魚頭煮熟  
 加入剛調好的味噌+豆腐燒滾熄火
 要吃再撒上蔥花就可以! 看起來好美的 ~
 
味噌不能煮太久..魚8分熟再放兩種不同的魚可以提高湯頭鮮度
千萬萬萬不可加鹽 ~ 因為味噌都是鹹的

這次的味噌沒特別挑就超市賣的屬白味噌...
也可混兩種口味更特殊
 
選鮭魚頭是魚眼睛很營養~還有很多膠質可以順便美容 !!
吃美美也粉重要是拔 ~

張貼者CHOU MANDY | 張貼評論

日期:2013/11/16 上午 6:12 UTC




市面果醬很多 ~ 但多數放了凝膠類添加物
嗯 ! 我個人是不太愛市售果醬
這類果醬不太適用在入菜或泡茶

還有最讓我有疙瘩的是"防腐劑"的問題
一般我們做東西絕不可能有放一/二年都不會壞吧 !
一般果醬保存一定都超過一年以上 so ....

剛好有好多蘋果 做個萬用蘋果醬吧 !!
泡茶 調成沙拉沾醬 煲湯都適合 ~

 
準備材料 :


切片蘋果丁 2600g    2砂 1300g    肉桂粉 1/4    蔓越莓 160g    塩 少許
 
要選熟一些的蘋果 煮起來比較香 ! 
 去皮切片狀比較好煮
 放入電鍋外鍋水400cc
 蒸好取出 倒入二砂攪一攪上瓦斯爐收水
 加入蔓越莓肉桂粉 一些鹽
 小火慢熬到水份完全收乾
一定要粉小火慢慢滾 千萬不能心急喔 !
 
前面20分不太需要顧火...約煮40分 後半段就要注意嚕 !
小心別黏鍋燒焦 ~
 
 很好用的蘋果醬 ~ 泡好得綠茶加上一匙就增添奇妙口感
我喜歡煲蔬菜湯加一匙讓湯有蘋果香

抹麵包也超讚  有個朋友的女兒泡麥片都會加一匙
 這 ..... 是增肥來著 @"@ 
 
 
 


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